《学科教学中开发课程资源，提高学生综合素质的研究》课题研究课
初三化学公开课教案
执教：杜蓉
[课题及课型] 蛋白质新授课
[研究课题] 学科教学中开发课程资源，提高学生综合素质的研究
[教学目标]
（一）、知识与技能
1、知道生活中常见的富含蛋白质的食物。
2、了解蛋白质的溶解性以及影响因素。
3、了解蛋白质的重要性质。
（二）、过程与方法
1、运用实验、观察等方法进行探究，引导学生归纳蛋白质的重要性质。
2、通过学习，能用蛋白质的性质，解决或解释一些简单的生活中实际问题。
（三）、情感态度及价值观
1、通过对蛋白质性质的探究，保持和培养对化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。
2、增强热爱祖国的情感，树立为民族振兴学习化学的志向。
[重点、难点]
蛋白质性质的探究、总结。
[教学计划]
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教师活动 |
学生活动 |
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引入： 1、据说中国的豆腐连外国人也喜欢。你知道为什么吗？ 2、你今天吃了哪些食物？哪些 食物中含有蛋白质？它对人 体有什么作用？ 3、交待本课的任务。 |
猜测答案 回忆思考 |
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活动探究： 实验1、蛋白质的盐析实验 了解蛋白质的溶解性及硫酸铵 对它的影响。 实验2、蛋白质的变性实验 引导学生认识这些变化与盐析 的区别。 实验3、灼烧蛋白质 引导学生认识鉴别蛋白质的一 般方法。 |
学生分组实验， 记录并思考实验现象 认识蛋白质变性的因素 学会鉴别蛋白质的方法 |
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解决问题：（投影） 1、家庭中的餐具可用煮沸的方 法消毒，为什么？ 2、为什么硫酸铜溶液能杀菌？ 3、医疗上用X射线检查肠胃病人时先让他服用钡餐“硫酸钡”， 如果误服碳酸钡，则会引起中毒。原因是 。 若想解毒可采取的急救措施是 （ ） A．注射生理盐水 B．喝糖水 C．喝蛋清 D．喝牛奶 |
学生思考并回答 |
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后记 |
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1、家庭中的餐具可用煮沸的方法消毒，为什么？
2、为什么硫酸铜溶液能杀菌？
3、医疗上用X射线检查肠胃病人时先
让他服用钡餐“硫酸钡”，如果误服碳
酸钡，则会引起中毒。原因是 。
若想解毒可采取的急救措施是（ ）
A．注射生理盐水 B．喝糖水
C．喝蛋清 D．喝牛奶
部分食物中的蛋白质含量
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食物/100g |
蛋白质/g |
食物 |
蛋白质/g |
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小麦粉 |
11．2 |
鸡蛋 |
12．8 |
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花生 |
12．1 |
黄豆 |
35．1 |
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牛肉 |
18．1 |
鲫鱼 |
17．1 |
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猪肉 |
18．1 |
豆腐 |
8．1 |
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牛奶 |
3．0 |
苹果 |
0．2 |
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